Gouden Knop

Deze bijzondere groene thee uit Yuyiao in de Chinese provincie Zhejiang dankt zijn karakter aan een genetische bijzonderheid: de plant is een albinocultivar die geen chlorofyl kan aanmaken, waardoor hij tijdens het groeiseizoen nooit groen wordt. Dat onvermogen om groen te worden heeft een belangrijke consequentie voor wat er uiteindelijk in het kopje terechtkomt. Zonder de juiste omstandigheden voor de ontwikkeling van catechinen bouwt de plant in plaats daarvan veel meer aminozuren op dan gewone groene theeën, en die aminozuren geven Golden Bud zijn volle body en het ontbreken van scherpte. Het resultaat is een thee die zich onderscheidt van de meeste Chinese groene theeën: rustig waar andere uitgesproken zijn, met een natuurlijke rijkdom die voortkomt uit de chemie van het blad en niet uit toegevoegde ingrediënten. Het is een werkelijk bijzonder kopje thee, dat iedereen beloont die nieuwsgierig is naar wat groene thee kan zijn buiten het bekende vegetale en grassige spectrum.