Unjonotomo Ceremoniële Matcha (Extra Dikke Kwaliteit)

Dit is het neusje van de zalm. Het is een ceremoniële matcha die is voorbehouden voor speciale ceremonies.  Deze thee wordt verbouwd langs de oevers van de Uji-rivier, waar de grond rijk is. De theeplanten worden diep in de schaduw gehouden. De bladeren worden met de hand geplukt terwijl ze nog jong zijn. Omdat er maar één keer per seizoen wordt geoogst, heeft de theeplant de rest van het jaar de tijd om zich op te bouwen en de beste matcha voor het volgende seizoen te produceren. Deze cyclus zorgt voor maximale umami-niveaus. De thee wordt aan de lucht gedroogd en gemalen met traditionele stenen molens.