2019 Shu Pu-Erh

Dette er en shou, eller «moden», Pu-Erh fra Xishuangbanna i Yunnan-provinsen, regionen i Kina hvor de første teplantene ble funnet. Shou Pu-Erh skiller seg fra sheng, eller rå, Pu-Erh gjennom fermenteringen: kineserne stabler bladene i varme, fuktige rom i en metode kalt «wo dui», som fremskynder en aldringsprosess som ellers ville tatt år. Denne kommer fra Brown Mountain, hvor gamle teplanter gir blader som er verdsatt for pressing til flate kaker, eller bings. Vi bryter disse store kakene i mer håndterlige biter. Som en ung te har den godt med kraft, med dybden og kroppen som gir Pu-Erh sitt rykte. Den tåler gjentatte infusjoner. For hver ekstra brygg, la den trekke i 15 til 30 sekunder ekstra.