Dong Ding Lys

Dong Ding er en av Taiwans eldste oolong-tradisjoner, med røtter i åsene rundt Luku i øyas sentrale fjellkjede. Tedyrkerne der har produsert den siden midten av 1800-tallet, med teknikker hentet fra det sørlige Fujian-provinsen i Kina, der kuleformede oolong-teer først ble utviklet. Navnet «Dong Ding» refererer til fjellet der stilen oppsto, og Luku-åsene er fortsatt dens kjerneområde. Denne versjonen er lett oksidert, noe som plasserer den i den grønnere, friskere enden av Dong Ding-spekteret, tydelig forskjellig fra de mer tungt ristede stilene som også produseres i regionen. Vi besøkte vår kilde, Mr. Shen, i 2024 og var trygge nok på det vi smakte til å ta den tilbake i sortimentet. Bladene trekker godt flere ganger og åpner seg gradvis for hver runde.