Konge av Bai Mudan

Fuding, i den kinesiske provinsen Fujian, har lenge vært hjertet av hvit te, og det er hit Mike Harney reiser for å finne de fineste eksemplene. På et nylig besøk, midt i regionens stille revolusjon innen foredling av hvit te, fant han dette: en hvit te som lever opp til navnet sitt. 

Der vår klassiske Mutan White gir en delikat introduksjon til Bai Mudan, byr King på en merkbart søtere og fyldigere karakter. Store, dunete sølvknopper og hele grønne blader folder seg ut i en blekgul kopp med myke, grønnsakspregede noter av pak choi og ferskt høy – lett på kroppen, men med mer tilstedeværelse enn du skulle tro.