2019 Shu Pu-Erh

To jest shou, czyli „dojrzała” pu-erh z Xishuangbanna w prowincji Junnan, regionie w Chinach, gdzie znaleziono pierwsze krzewy herbaciane. Shou pu-erh różni się od sheng, czyli surowej pu-erh, procesem fermentacji: liście są układane w ciepłych, wilgotnych pomieszczeniach metodą zwaną „wo dui”, która przyspiesza proces starzenia, który w innym przypadku trwałby lata. Ta herbata pochodzi z Brown Mountain, gdzie starożytne krzewy herbaciane dają liście cenione do prasowania w płaskie ciasta, zwane bingami. Rozbijamy te duże ciasta na bardziej poręczne kawałki. Jako młoda herbata ma dużo wigoru, z głębią i treściwością, które zapewniły pu-erh jej renomę. Doskonale znosi wielokrotne parzenie. Przy każdym kolejnym parzeniu wydłuż czas parzenia o 15–30 sekund.