Chińska srebrna igła

W północno-wschodnim rogu chińskiej prowincji Fujian znajduje się nadmorskie miasto Fuding. To tutaj znajduje się ojczyzna białej herbaty. To właśnie tutaj rozpoczęła się komercjalizacja białej herbaty.

Na wzgórzach wokół Fuding pola są pełne specjalnej odmiany herbaty zwanej Da Bai lub Big White. Nazwa jest trafna. Te krzewy herbaciane tworzą grube pąki, gęsto pokryte meszkiem. Roślina gromadzi w pąku wszystko, co najlepsze, bo to przyszłość rośliny. Wewnątrz małej srebrnej igły znajdują się dodatkowe cukry, polifenole, a nawet dodatkowa kofeina. Puszysty meszek składa się z włosków, które pomagają niedojrzałemu pąkowi przetrwać ten zimny, okrutny świat. Po żmudnym ręcznym zrywaniu pąków większość producentów herbaty umieszcza je w stodole i pozwala im powoli wyschnąć.

Tę subtelnie słodką herbatę można docenić w filiżance lub pić ją jak Chińczycy – wsypując łyżeczkę do szklanki czystej gorącej wody. Obserwuj, jak pąki powoli opadają w wodzie. To może być bardzo terapeutyczne.