Dong Ding Light

Dong Ding to jedna z najstarszych tradycji oolongu na Tajwanie, zakorzeniona u podnóża wzgórz wokół Luku, w centralnym paśmie górskim wyspy. Tamtejsi producenci herbaty wytwarzają ją od połowy XIX wieku, czerpiąc z technik przywiezionych z południowej prowincji Fujian w Chinach, gdzie po raz pierwszy powstały oolongi zwijane w kulki. Nazwa „Dong Ding” odnosi się do góry, na której narodził się ten styl, a podnóża Luku pozostają jego sercem. Ta wersja jest lekko utleniona, co plasuje ją na bardziej zielonym, świeżym końcu spektrum Dong Ding, odróżniając ją od bardziej wypalonych stylów produkowanych w tym regionie. Odwiedziliśmy nasze źródło, pana Shena, w 2024 roku i byliśmy na tyle pewni tego, co degustowaliśmy, że przywróciliśmy tę herbatę do naszej oferty. Liście dobrze parzą się wielokrotnie, stopniowo rozwijając się z każdą kolejną rundą.