Hojicha

Hojicha to kolejne kreatywne wykorzystanie produktów ubocznych herbaty przez Japończyków. Hojicha została skomercjalizowana, gdy w Japonii zaczęto używać mechanicznych kombajnów do zbioru, aby zrekompensować niedobór siły roboczej. Krzew herbaciany był ogalany ze wszystkiego, a pozostałości rozdzielano później. Najlepsze liście stawały się Sencha, większe liście – Yanagi, a łodygi – Hojicha. Terminy herbaciane w Japonii mają kilka znaczeń, a hojicha może oznaczać kilka rodzajów herbaty. Dla nas są to prażone gałązki.