Mgła Kawane

Kawane leży w sercu prefektury Shizuoka, w połowie drogi w stronę Alp Japońskich, gdzie nisko zawieszone chmury osiadają na zboczach wzgórz przez większą część sezonu wegetacyjnego. Ta mgła ma większe znaczenie, niż mogłoby się wydawać: rozproszone światło spowalnia rozwój liści, umożliwiając gromadzenie się teaniny i nadając herbacie jej charakterystyczną głębię umami. To ta sama słynna dolina, z której pochodzi nasza herbata Scent of Mountains sencha, a Mist of Kawane dzieli to terroir, oferując jednocześnie swój własny, spokojniejszy wyraz. Podczas gdy Scent of Mountains jest bezpośrednia i pewnie zielona, ta jest delikatniejsza i bardziej powściągliwa. Lekkie parzenie, trwające zaledwie trzydzieści sekund, pozostawia większe liście w nienaruszonym stanie i zachowuje bardziej ulotne aromaty, które głębsze parzenie by usunęło. Efektem jest blady, delikatny napar o lekkiej treści, który nagradza powolne sączenie. Parzenie w niższych temperaturach (140-160°F) utrzymuje wszystko słodkim i otwartym.