Dong Ding Leve

Dong Ding é uma das tradições mais antigas de oolongo de Taiwan, enraizada nas colinas em redor de Luku, na cordilheira central da ilha. Os produtores de chá da região produzem-no desde meados do século XIX, recorrendo a técnicas trazidas do sul da província de Fujian, na China, onde os oolongos enrolados em bola ganharam forma pela primeira vez. O nome "Dong Ding" refere-se à montanha onde o estilo teve origem, e as colinas de Luku continuam a ser o seu coração. Esta versão é levemente oxidada, o que a coloca no extremo mais verde e fresco da gama Dong Ding, distinta dos estilos mais torrados também produzidos na região. Visitámos a nossa fonte, o Sr. Shen, em 2024, e ficámos suficientemente confiantes no que provámos para o trazer de volta à coleção. As folhas re-infusionam bem, abrindo gradualmente a cada ronda.