Sencha Japonês
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O Sencha japonês é um chá verde clássico cozido a vapor, originário da província de Shizuoka, no Japão, o estilo que enche as chávenas do dia a dia em Tóquio. O nosso é fresco e com notas de erva primaveril, com leves toques de citrinos e pão torrado, de corpo médio para um chá verde, e suficientemente tolerante para ser apreciado da manhã à tarde.
Comprámo-lo à família Kaburagi, no centro de Shizuoka, e escolhemos folhas do meio da estação, o que o torna acessível tanto no sabor como no preço. Prepare-o com água fora da fervura, por volta dos 160 graus, e ele permanece doce e limpo, em vez de se tornar amargo devido ao excesso de catequinas na sua chávena.