2019 Shu Pu-Erh

Detta är en shou, eller "mogen," Pu-Erh från Xishuangbanna i Yunnan-provinsen, regionen i Kina där de första teplantorna hittades. Shou Pu-Erh skiljer sig från sheng, eller rå, Pu-Erh genom sin fermentering: bladen staplas i varma, fuktiga rum i en metod som kallas "wo dui," vilket påskyndar en åldringsprocess som annars skulle ta år. Denna kommer från Brown Mountain, där gamla teplantor ger blad som är uppskattade för att pressas till platta kakor, eller bings. Vi bryter dessa stora kakor i mer hanterbara bitar. Eftersom det är ett ungt te har det mycket kraft, med det djup och den fyllighet som gett Pu-Erh dess rykte. Det tål upprepade infusioner. För varje ytterligare bryggning, låt dra 15 till 30 sekunder extra.