Ichiban Sencha

Mike, Brigitte och Elvira besökte familjen Otsuka våren 2026. Dagen vi anlände var den allra första dagen för detta te och för denna tesäsong! Familjen Otsuka har odlat te i kustkullarna i Kakegawa i nästan 150 år, och deras hängivenhet för hantverket syns redan i fälten: en närliggande kulle är klippt i form av det japanska tecknet för ”te”. Denna Ichiban är deras stolthet, gjord på tefälten som omger deras fabrik.

”Ichiban” betyder ”först”, och detta te lever verkligen upp till namnet (Ichibancha), skördat under säsongens allra första dagar, vanligtvis i slutet av april, när de unga bladen är som mest koncentrerade. Teplantan har haft hela vintern på sig att samla på sig teaniner som ger fyllighet och sötma. Och katekinerna (som EGCG) har ännu inte tagit över teaninerna. Det framställs i en gammal, traditionell fabrik och efterbehandlas sedan i deras anläggning. Resultatet är en sencha med verklig närvaro: ljus och grön i inledningen, med en ren citruston som håller den livlig genom avslutet. Jämfört med den polerade och nästan pastorala karaktären hos Matsudas Sencha har denna Ichiban samma kraft och intensitet som Tokyos rusningstrafik.