Kung av Bai Mudan

Fuding, i den kinesiska provinsen Fujian, har länge varit vitt te:s hjärta, och det är hit Mike Harney reser för att hitta de finaste exemplaren. Under ett nyligt besök, mitt i regionens stillsamma arbete med att förädla vitt te, hittade han detta: ett vitt te som verkligen förtjänar sitt namn. 

Där vår klassiska Mutan White ger en delikat introduktion till Bai Mudan, bjuder King på en märkbart sötare och fylligare karaktär. Stora, luddiga silverknoppar och hela gröna blad vecklar ut sig till en ljusgul kopp med mjuka vegetala toner av pak choi och färskt hö – lätt i kroppen men med mer närvaro än du skulle förvänta dig.