Lapsang Souchong

En gammal och älskad kinesisk te, Lapsang, kommer från Wuyi-bergen (Wuyi Shan) i den nordöstra delen av Fujian-provinsen i Kina. Det är i denna region som svart te först utvecklades (kallat Bohea). I de branta, skogsklädda bergen fanns det gott om tallar, så det var naturligt att röka teet som bacon. Bladen vissnade långsamt för att skapa ett komplext te, och sedan torkades de långsamt i rum med en rökig eld nedanför. Som du kanske föreställer dig utvecklar teet en distinkt rökig smak. Prova det när du vill ha omväxling.