จินซาน

ตั้งอยู่ในมุมสงบของมณฑลเจ้อเจียง หมู่บ้านจินซานตั้งอยู่เหนือความร้อนของหุบเขา เข้าถึงได้ด้วยถนนที่คดเคี้ยวผ่านสนดำและไผ่สีซีด สิ้นสุดที่กำแพงสีเหลืองสดของวัดจินซาน พระสงฆ์ที่นี่ได้ทำชามานานหลายศตวรรษ และฝีมือปรากฏในทุกรายละเอียด

ใบชาถูกบิดด้วยมือเป็นเกลียวบางๆ ที่อุดมไปด้วยยอดอ่อน จากนั้นนำไปอบบนกระทะร้อนและถ่าน ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ให้สีเหลืองอ่อนๆ ของน้ำชามีบุคลิกเฉพาะตัว ขั้นตอนนี้ผูกพันกับความหอมของควันอ่อนๆ และบางอย่างที่ใกล้เคียงกับสีน้ำตาลแดงย่างเข้ากับสิ่งที่อาจเป็นชาเขียวอ่อนๆ ตรงไปตรงมา และความสดใสของมะนาวเล็กน้อยช่วยให้ถ้วยชาสะอาดและมีชีวิตชีวา