มัทฉะเซน

พอล ฮาร์นีย์ มีแนวคิดง่ายๆ: นำชาเขียวที่มีชื่อเสียงที่สุดสองชนิดของญี่ปุ่นมาผสมผสานให้แต่ละชนิดได้แสดงศักยภาพอย่างเต็มที่ เซนฉะจากชิซูโอกะ ภูมิภาคปลูกชาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของญี่ปุ่น ให้ความสดชื่นและกลิ่นหญ้าที่ชัดเจนในถ้วยชา ส่วนมัทฉะจากอุจิ ดินแดนประวัติศาสตร์ใจกลางของชาเขียวญี่ปุ่นแบบพิธีการ ให้รสอูมามิที่เข้มข้นและกลมกล่อม ช่วยเติมเต็มส่วนผสมให้สมบูรณ์ เมื่อรวมกันแล้ว พวกมันสร้างสิ่งที่มากกว่าการนำมาผสมเพียงอย่างเดียว: ความสดใสของพืชผักจากเซนฉะที่ถูกยกระดับด้วยความลึกและเข้มข้นของมัทฉะ สำหรับผู้ที่พบว่ามัทฉะแท้เข้มข้นเกินไป หรือเซนฉะธรรมดาเบาเกินไป ส่วนผสมนี้คือความสมดุลที่ลงตัวระหว่างทั้งสอง