มัทฉะพิธีการโจเบ็ตสึกิ (เกรดบาง)

ปลูกในร่มเงาในสวนของหุบเขาวาซูกะ ทางใต้ของอุจิ โจเบ็ตสึกิมาจากภูมิภาคที่ผลิตมัทฉะมานานหลายศตวรรษ ใบชาจะถูกเก็บในการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของฤดูใบไม้ผลิ เมื่ออูมามิที่เผ็ดร้อนในถ้วยชาอยู่ที่จุดสูงสุด จากนั้นนำไปผึ่งลมให้แห้งเป็นใบชาดิบที่เรียกว่าเทนฉะ โม่หินจะบดเทนฉะนั้นให้เป็นผงอย่างช้าๆ หินบดกับหิน และกระป๋องเล็กๆ หนึ่งใบใช้เวลาเกือบสองชั่วโมง สิ่งที่เหลือคือผงสีเขียวสดใสละเอียด ที่ตั้งใจจะตีในชาม ไม่ใช่ชงในกาน้ำชา