หมอกแห่งคาวาเนะ

Kawane ตั้งอยู่ในใจกลางจังหวัดชิซูโอกะ บนเส้นทางขึ้นไปยังเทือกเขาแอลป์ญี่ปุ่น ที่ซึ่งเมฆหมอกต่ำปกคลุมไหล่เขาตลอดช่วงฤดูเพาะปลูกส่วนใหญ่ หมอกนั้นสำคัญมากกว่าที่คิด: แสงที่กระจายตัวทำให้ใบชาเจริญเติบโตช้าลง ทำให้ธีอะนีนสะสมและมอบความลึกของรสอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์ให้แก่ชา นี่คือหุบเขาเลื่องชื่อเดียวกันกับที่ชาเขียวเซ็นฉะ Scent of Mountains ของเรามาจาก และ Mist of Kawane ก็มีอาณาเขตเพาะปลูกเดียวกัน แต่ให้การแสดงออกที่เงียบสงบกว่าของตัวเอง ในขณะที่ Scent of Mountains ตรงไปตรงมาและเป็นสีเขียวอย่างมั่นใจ ชาชนิดนี้จะนุ่มนวลและสงบเสงี่ยมกว่า การนึ่งเบาๆ เพียงสามสิบวินาที ช่วยให้ใบที่ใหญ่กว่าไม่แตกหักและรักษากลิ่นหอมระเหยที่ละเอียดอ่อนไว้ ซึ่งการนึ่งที่ลึกกว่านั้นจะขับไล่ออกไป ผลลัพธ์คือถ้วยชาที่มีสีอ่อน ละมุน และมีตัวชาที่เบา ซึ่งให้ความสุขกับการจิบอย่างช้าๆ การชงที่อุณหภูมิต่ำกว่า (140-160oF) ทำให้ทุกอย่างหวานและเปิดเผย