อุนโจโนะโตโมะมัทฉะพิธีการ (เกรดเข้มข้นพิเศษ)

นี่คือสุดยอดของชั้นยอด เป็นมัทฉะพิธีกรรมที่สงวนไว้สำหรับพิธีพิเศษ ชานี้ปลูกตามริมฝั่งแม่น้ำอุจิ ซึ่งดินมีความอุดมสมบูรณ์ ต้นชาถูกบังแสงอย่างลึก ใบชาถูกเก็บด้วยมือในขณะที่ยังอ่อน เนื่องจากเก็บเกี่ยวเพียงฤดูละครั้ง ต้นชาจึงมีเวลาที่เหลือของปีเพื่อสะสมสารอาหารและสร้างมัทฉะที่ดีที่สุดในฤดูถัดไป วงจรนี้สร้างระดับอูมามิสูงสุด ชาถูกอบแห้งด้วยลมและบดด้วยโม่หินแบบดั้งเดิม