2015 Nuo Mi Pu-Erh

Đây là một loại shou, hay còn gọi là Pu-Erh “chín”, từ tỉnh Vân Nam, khu vực tại Trung Quốc nơi những cây chè đầu tiên được tìm thấy. Shou Pu-Erh khác biệt với sheng, hay Pu-Erh sống, nhờ quá trình lên men: lá được chất thành đống và giữ ấm, giữ ẩm, một phương pháp mà người Trung Quốc gọi là “wo dui,” giúp đẩy nhanh quá trình lão hóa mà nếu không sẽ mất nhiều năm. Kết quả là đặc tính dịu nhẹ, vị đất tạo nên danh tiếng cho Pu-Erh. Điều làm cho loại này trở nên đặc biệt chính là hình dạng của nó. Thay vì những bánh trà dẹt hay bings mà hầu hết các loại Pu-Erh của chúng tôi đóng gói, loại trà này được ép thành những tổ nhỏ gọi là “tuo cha,” mỗi tổ là một phần dùng cho một lần pha, mở ra qua nhiều lần hãm. Những hương vị giống như tinh bột, giống gạo sẽ dịu dần theo mỗi lần hãm, nhường chỗ cho hương vị sâu hơn và đậm đà hơn. "