Ichiban Sencha

Mike, Brigitte, và Elvira đã đến thăm gia đình Otsuka vào mùa xuân năm 2026. Ngày chúng tôi đến là ngày đầu tiên của mùa trà này! Gia đình Otsuka đã trồng trà trên những ngọn đồi ven biển Kakegawa trong gần 150 năm, và sự tận tâm của họ với nghề hiện rõ ngay từ những cánh đồng: một ngọn đồi gần đó đã được cắt tỉa thành hình chữ "trà" trong tiếng Nhật. Ichiban này là niềm tự hào của họ, được làm từ những cánh đồng trà bao quanh nhà máy của gia đình.

"Ichiban" có nghĩa là "đầu tiên," và loại trà này xứng đáng với cái tên đó (Ichibancha), được thu hoạch vào những ngày đầu của mùa, thường là cuối tháng Tư, khi những chiếc lá non tập trung nhiều dưỡng chất nhất. Cây trà đã có cả mùa đông để tích lũy theanine, tạo nên vị ngọt và độ đậm đà tốt. Và catechin (như EGCG) vẫn chưa lấn át theanine. Trà được sản xuất tại một nhà máy truyền thống lâu đời và sau đó được hoàn thiện tại xưởng của họ. Kết quả là một loại sencha thực sự có cá tính: vị tươi sáng và rau cỏ ở đầu, với chút hương cam quýt thanh khiết giữ cho trà sống động đến dư vị cuối. So với Sencha của Matsuda, vốn tinh tế và gần như mộc mạc, Ichiban này có sức mạnh và cường độ như giờ cao điểm của Tokyo.