Jin Shan

Nằm nép mình trong một góc yên tĩnh của tỉnh Chiết Giang, làng Jin Shan nằm trên cao, thoát khỏi cái nóng của thung lũng, đến được qua một con đường quanh co xuyên qua những hàng thông tối và tre nhạt, kết thúc tại những bức tường màu vàng đất của Tu viện Jin Shan. Các nhà sư ở đây đã làm trà từ nhiều thế kỷ, và sự tinh xảo đó thể hiện trong từng chi tiết.

Những lá trà được vặn xoắn bằng tay thành những cuộn mảnh, đầu lá, sau đó được hoàn thiện trên chảo nóng và than củi, một bước tạo nên đặc tính riêng cho nước trà màu kaki nhạt. Quá trình hoàn thiện này dệt nên một làn khói nhẹ nhàng và một chút gì đó gần giống như rau chua nướng vào thứ trà xanh nhạt thông thường, và một sợi chanh tươi sáng giữ cho tách trà sạch sẽ và sống động.