Mist of Kawane

Kawane nằm giữa lòng tỉnh Shizuoka, trên đường lên dãy Alps Nhật Bản, nơi những đám mây thấp phủ xuống sườn đồi trong phần lớn mùa trồng trọt. Lớp sương mù đó quan trọng hơn vẻ bề ngoài: ánh sáng khuếch tán làm chậm sự phát triển của lá trà, cho phép theanine tích tụ và tạo nên độ umami đặc trưng của trà. Đây cũng chính là thung lũng nổi tiếng nơi sencha Scent of Mountains của chúng tôi có nguồn gốc, và Mist of Kawane chia sẻ thổ nhưỡng đó trong khi mang đến một biểu hiện nhẹ nhàng hơn, kín đáo hơn. Trong khi Scent of Mountains có vị trực tiếp và xanh tươi đầy tự tin, thì loại trà này mềm mại và dè dặt hơn. Hấp nhẹ chỉ ba mươi giây giúp giữ nguyên những lá trà lớn hơn và bảo toàn các hợp chất thơm dễ bay hơi mà hấp sâu hơn sẽ làm mất đi. Kết quả là một tách trà màu nhạt, dịu dàng với thân trà nhẹ nhàng, thưởng thức chậm rãi. Pha ở nhiệt độ thấp hơn (140-160oF) giữ cho mọi thứ ngọt ngào và thoáng đãng.