Matcha Nghi Lễ Unjonotomo (Loại Đặc Dày)

Đây là loại trà thượng hạng nhất. Đây là matcha nghi lễ dành riêng cho các nghi thức đặc biệt.  Loại trà này được trồng dọc theo bờ sông Uji, nơi đất đai màu mỡ. Các cây trà được che bóng kỹ lưỡng. Lá trà được hái bằng tay khi còn non. Vì chỉ được thu hoạch một lần mỗi mùa, cây trà có thời gian còn lại trong năm để tích lũy và tạo ra matcha tốt nhất cho mùa sau. Chu kỳ này tạo ra hàm lượng umami tối đa. Trà được làm khô bằng không khí và xay bằng cối đá truyền thống.