川根之霧

Kawane 位於靜岡縣的中心地帶，往日本阿爾卑斯山的方向延伸，在大部分的生長季節裡，低垂的雲霧籠罩著山坡。這層薄霧比表面上看起來更為重要：漫射的光線減緩了茶葉的發育，使茶胺酸得以累積，賦予這款茶特有的旨味深度。這正是我們「山韻煎茶」所來自的著名山谷，而「川根之霧」共享這片風土，卻展現出自身更為內斂的風貌。如果說「山韻」是直接而自信的綠意，那麼這款茶則更為柔和、含蓄。僅三十秒的輕度蒸菁，保留了較大葉片的完整性，也留存了更深蒸菁會驅散的揮發性香氣。其結果是一杯色澤淡雅、口感輕盈的茶湯，適合細細品味。以較低水溫（140-160ºF）沖泡，能讓整體風味保持甜美而開闊。