موتان وايت

يأتي شاي موتان الأبيض إلينا من الصين، حيث حظي الشاي الأبيض منذ زمن طويل بتقدير كبير لطبيعته اللطيفة ومعالجته البسيطة. الأوراق الجافة خضراء وبيضاء، وعند تخميرها تنتج كوبًا أصفر باهتًا يشبه الماء الدافئ، وهذا هو المقصود تمامًا. يُجفف هذا الشاي ببطء، مما يسمح بقدر بسيط من الأكسدة. يتأكسد الشاي الأبيض بالصبر، وليس بالآلات، مثل الشاي الأسود.

الرائحة هي النجم الهادئ هنا: منعشة، حلوة بنعومة، مثل المشي بجانب حديقة شاي في الصباح الباكر. القوام خفيف (اعتبره عكس الشاي الأسود الغني بالشعير)، والتجربة الكلية نظيفة وبسيطة. مع مستوى كافيين متوسط، يقع في منطقة وسط مريحة، حاضر دون أن يكون متطفلاً. يحتوي على مستويات أعلى من الثيانين، الحمض الأميني الذي يمنحه قوامًا يملأ الفم. وبما أنه يحتوي على البراعم، فهو أحلى من معظم أنواع الشاي.

نوصي بتخمير شاي موتان الأبيض عند 175 درجة فهرنهايت لمدة أربع دقائق. يمكن أن تحول درجات الحرارة الأعلى الشاي الأبيض الرقيق إلى مر، لذا فإن القليل من الصبر مع الغلاية يقطع شوطًا طويلاً. إنه مقدمة جيدة للشاي الأبيض لمن هم جدد على هذه الفئة، ومتعة موثوقة ومنخفضة الضجيج لمن يعرفون طريقهم حوله بالفعل.