تشينغ تي كوان يين

تأتي تشينغ تي كوان يين من آنشي، في وسط مقاطعة فوجيان، القلب التاريخي لإنتاج تي كوان يين. تي كوان يين، التي تُسمى أحيانًا إلهة الرحمة الحديدية، هي واحدة من أشهر أصناف الأولونغ في الصين، ويقع أسلوب "تشينغ" في الطرف الأخف والأكثر خضرة من نطاقها: أكسدة قليلة، بدون تحميص، وأوراق ملفوفة في كرات محكمة تتفتح ببطء عبر عدة نقعات. هذا التصنيع الخفيف هو ما يحدد شخصية هذا الشاي. لطالما انجذب إيميريك هارني إلى أنواع الأولونغ الداكنة، لكن تشينغ تي كوان يين تستحق مكانها في التشكيلة تحديدًا لأنها تسير في الاتجاه الآخر، مشرقة وطازجة حيث تكون الأنواع المحمصة عميقة ومكرملة. أعد نقع الأوراق عدة مرات. إنها تتفتح تدريجيًا، والنقعات اللاحقة تستحق الانتظار.