Mutan White

Mutan White k nám přichází z Číny, kde jsou bílé čaje dlouho ceněny pro svůj jemný charakter a minimální zpracování. Suché lístky jsou zelené a bílé a po zalití vytvoří světle žlutý nálev, který připomíná teplou vodu – a právě o to jde. Tento čaj se suší pomalu, což umožňuje mírnou oxidaci. Bílý čaj oxiduje trpělivostí, ne strojem, jako černé čaje.

Vůně je zde tichou hvězdou: svěží, jemně sladká, jako procházka kolem čajové zahrady v časném ránu. Tělo je lehké (představte si ho jako opak bohatého, sladového černého čaje) a celkový zážitek je čistý a nekomplikovaný. Se střední hladinou kofeinu se nachází v příjemném středu – je přítomný, aniž by byl dotěrný. Má vyšší obsah theaninu, aminokyseliny, která mu dodává plné tělo v ústech. A protože obsahuje pupeny, je sladší než většina čajů.

Doporučujeme připravovat Mutan White při teplotě 175 °F po dobu čtyř minut. Vyšší teploty mohou udělat jemné bílé čaje hořkými, takže trocha trpělivosti s konvicí se vyplatí. Je to dobrý úvod do bílých čajů pro ty, kteří tuto kategorii teprve objevují, a spolehlivý, nenápadný požitek pro ty, kteří se v ní už dobře orientují.