Qing Ti Quan Yin

Qing Ti Quan Yin stammer fra Anxi i den centrale del af Fujian-provinsen, det historiske hjerte for Ti Quan Yin-produktion. Ti Quan Yin, også kaldet Iron Goddess of Mercy, er en af Kinas mest berømte oolong-kultivarer, og \"Qing\"-stilen ligger i den lettere, grønnere ende af spektret: minimal oxidation, ingen ristning, og blade rullet til tætte kugler, der langsomt folder sig ud gennem flere infusioner. Den lette håndtering i forarbejdningen er netop det, der definerer karakteren af denne te. Emeric Harney har længe været tiltrukket af mørkere oolong-teer, men Qing Ti Quan Yin fortjener sin plads i sortimentet netop fordi den går den modsatte vej – lys og frisk, hvor de ristede stilarter er dybe og karamelliserede. Genbryg bladene flere gange. De folder sig gradvist ud, og de senere infusioner er ventetiden værd.