Mutan Weiß

Mutan White stammt aus China, wo weiße Tees seit langem für ihren sanften Charakter und ihre minimale Verarbeitung geschätzt werden. Die trockenen Blätter sind grün und weiß, und nach dem Aufbrühen ergeben sie eine blassgelbe Tasse, die an warmes Wasser erinnert – genau das ist der Punkt. Dieser Tee wird langsam getrocknet, was eine leichte Oxidation ermöglicht. Weißer Tee oxidiert durch Geduld, nicht durch Maschinen, wie es bei schwarzem Tee der Fall ist.

Das Aroma ist hier der stille Star: frisch, dezent süß, wie ein Spaziergang an einem Teegarten am frühen Morgen. Der Körper ist leicht (man stelle sich das Gegenteil eines kräftigen, malzigen Schwarztees vor), und das Gesamterlebnis ist klar und unkompliziert. Mit einem mittleren Koffeingehalt liegt er in einer angenehmen Mitte – präsent, ohne aufdringlich zu sein. Er hat einen höheren Gehalt an Theanin, der Aminosäure, die ihm einen vollmundigen Körper verleiht. Und da er die Knospen enthält, ist er süßer als die meisten Tees.

Wir empfehlen, Mutan White bei 175°F vier Minuten lang aufzubrühen. Höhere Temperaturen können zarte weiße Tees bitter machen, daher lohnt sich ein wenig Geduld mit dem Wasserkocher. Er ist eine gute Einführung in weißen Tee für Neueinsteiger und ein zuverlässiges, unaufdringliches Vergnügen für alle, die sich bereits auskennen.