Blanco Mutan

El Mutan White nos llega de China, donde los tés blancos han sido apreciados durante mucho tiempo por su carácter suave y su procesamiento mínimo. Las hojas secas son verdes y blancas, y una vez infusionadas, producen una taza de color amarillo pálido que recuerda al agua tibia, que es precisamente el objetivo. Este té se seca lentamente, lo que permite una ligera oxidación. El té blanco se oxida con paciencia, no con máquinas, como los tés negros.

El aroma es la estrella discreta aquí: fresco, suavemente dulce, como pasar junto a un jardín de té a primera hora de la mañana. El cuerpo es ligero (considérelo lo opuesto a un té negro rico y con malta), y la experiencia general es limpia y sin complicaciones. Con un nivel medio de cafeína, se sitúa en un punto medio cómodo, presente sin ser insistente. Tiene niveles más altos de teanina, el aminoácido que le aporta un cuerpo que llena la boca. Y como contiene brotes, es más dulce que la mayoría de los tés.

Recomendamos infusionar el Mutan White a 175°F durante cuatro minutos. Las temperaturas más altas pueden hacer que los tés blancos delicados se vuelvan amargos, así que un poco de paciencia con el hervidor ayuda mucho. Es una buena introducción al té blanco para quienes son nuevos en esta categoría y un placer fiable y discreto para quienes ya lo conocen bien.