Qing Ti Quan Yin

El Qing Ti Quan Yin proviene de Anxi, en el centro de la provincia de Fujian, el corazón histórico de la producción de Ti Quan Yin. El Ti Quan Yin, a veces llamado la Diosa de la Misericordia de Hierro, es uno de los cultivares de oolong más célebres de China, y el estilo "Qing" se sitúa en el extremo más ligero y verde de su gama: oxidación mínima, sin tostado, y hojas enrolladas en bolitas compactas que se despliegan lentamente a lo largo de múltiples infusiones. Esa mano ligera en el procesado es lo que define el carácter de este té. A Emeric Harney siempre le han atraído los oolongs más oscuros, pero el Qing Ti Quan Yin se gana su lugar en la colección precisamente porque va en la dirección opuesta, brillante y fresco donde los estilos tostados son profundos y caramelizados. Vuelve a infusionar las hojas varias veces. Se abren gradualmente, y las últimas infusiones merecen la paciencia.