Mutan White

Mutan White tulee Kiinasta, missä valkoisia teelaatuja on jo pitkään arvostettu niiden lempeän luonteen ja vähäisen käsittelyn vuoksi. Kuivat lehdet ovat vihreitä ja valkoisia, ja haudutettuna ne tuottavat vaaleankeltaisen kupillisen, joka muistuttaa lämmintä vettä – ja juuri se on tarkoitus. Tämä tee kuivataan hitaasti, mikä sallii hieman hapettumista. Valkoinen tee hapettuu kärsivällisyydellä, ei koneella, kuten mustat teet.

Aromi on tämän teen hiljainen tähti: raikas, pehmeän makea, kuin kävelisi teepuutarhan ohi varhain aamulla. Runko on kevyt (ajattele sitä täyteläisen, maltaisen mustan teen vastakohtana), ja kokonaiskokemus on puhdas ja mutkaton. Keskitasoisen kofeiinipitoisuuden ansiosta se asettuu mukavasti keskivaiheille – läsnä mutta ei päällekäyvä. Siinä on myös korkeampi teaniinipitoisuus, aminohappo, joka antaa sille suun täyttävän rungon. Ja koska se sisältää silmuja, se on makeampaa kuin useimmat teet.

Suosittelemme hauduttamaan Mutan White -teetä 175 °F:ssa neljän minuutin ajan. Korkeammat lämpötilat voivat tehdä herkistä valkoisista teestä kitkeriä, joten hieman kärsivällisyyttä vedenkeittimen kanssa kannattaa. Se on hyvä johdatus valkoiseen teehen niille, jotka ovat uusia tässä kategoriassa, ja luotettava, vaatimaton nautinto niille, jotka jo tuntevat sen.