Mutan Blanc

Le Mutan White nous vient de Chine, où les thés blancs sont depuis longtemps appréciés pour leur caractère délicat et leur transformation minimale. Les feuilles sèches sont vertes et blanches, et une fois infusées, elles donnent une tasse jaune pâle qui ressemble à de l'eau tiède, ce qui est précisément le but recherché. Ce thé est séché lentement, ce qui permet une légère oxydation. Le thé blanc s'oxyde par la patience, et non par la machine, contrairement aux thés noirs.

L'arôme est la star discrète ici : frais, doucement sucré, comme une promenade devant un jardin de thé tôt le matin. Le corps est léger (considérez-le comme l'opposé d'un thé noir riche et malté), et l'expérience globale est propre et sans complication. Avec un niveau de caféine moyen, il se situe dans un juste milieu confortable, présent sans être envahissant. Il contient des niveaux plus élevés de théanine, l'acide aminé qui lui donne un corps enveloppant en bouche. Et comme il contient les bourgeons, il est plus sucré que la plupart des thés.

Nous recommandons d'infuser le Mutan White à 175°F pendant quatre minutes. Des températures plus élevées peuvent rendre les thés blancs délicats amers, alors un peu de patience avec la bouilloire fait toute la différence. C'est une bonne introduction au thé blanc pour ceux qui découvrent cette catégorie et un plaisir fiable et discret pour ceux qui la connaissent déjà bien.