Nong Ti Quan Yin

Le Ti Quan Yin est l'un des styles d'oolong les plus célèbres de Chine, et dans cette tradition, le terme « Nong » désigne une approche spécifique : une torréfaction plus sombre et plus intense appliquée aux feuilles finies, distincte du style plus léger « Qing ». Cette torréfaction se fait au charbon de bois, éliminant l'humidité et concentrant le caractère du thé d'une manière qui le transforme fondamentalement par rapport à son homologue plus vert. 

Le centre de la province du Fujian est le cœur de la production du Ti Quan Yin, et le style traditionnel plus sombre y est élaboré depuis des générations, prisé pour la profondeur qu'il développe au cours du processus de torréfaction. Le résultat est une tasse de corps moyen, conçue pour ceux qui trouvent les styles de Ti Quan Yin plus verts trop délicats. Il supporte bien plusieurs infusions, les notes torréfiées s'adoucissant progressivement tandis que les arômes floraux caramélisés se révèlent.