Qing Ti Quan Yin

Le Qing Ti Quan Yin provient d'Anxi, au centre de la province du Fujian, le berceau historique de la production de Ti Quan Yin. Le Ti Quan Yin, parfois appelé la Déesse de la Miséricorde de Fer, est l'un des cultivars d'oolong les plus célèbres de Chine, et le style « Qing » se situe à l'extrémité la plus légère et la plus verte de sa gamme : oxydation minimale, aucune torréfaction, et des feuilles roulées en boules serrées qui se déploient lentement au fil de plusieurs infusions. Cette légèreté dans le traitement est ce qui définit le caractère de ce thé. Emeric Harney a longtemps été attiré par les oolongs plus foncés, mais le Qing Ti Quan Yin mérite sa place dans la gamme précisément parce qu'il va dans l'autre direction, vif et frais là où les styles torréfiés sont profonds et caramélisés. Réinfusez les feuilles plusieurs fois. Elles s'ouvrent progressivement, et les infusions suivantes valent la patience.