Mutan Bianco

Il Mutan White ci arriva dalla Cina, dove i tè bianchi sono da sempre apprezzati per il loro carattere delicato e la lavorazione minima. Le foglie secche sono verdi e bianche e, una volta infuse, producono una tazza giallo pallido che ricorda l'acqua tiepida, ed è proprio questo il punto. Questo tè viene essiccato lentamente, il che consente una leggera ossidazione. Il tè bianco ossida con la pazienza, non con le macchine, come i tè neri.

L'aroma è la stella silenziosa: fresco, dolcemente morbido, come camminare davanti a un giardino di tè al mattino presto. Il corpo è leggero (consideratelo l'opposto di un tè nero ricco e maltato) e l'esperienza complessiva è pulita e semplice. Con un livello medio di caffeina, si colloca in una via di mezzo confortevole, presente senza essere invadente. Ha livelli più alti di teanina, l'aminoacido che gli conferisce un corpo pieno in bocca. E poiché contiene le gemme, è più dolce della maggior parte dei tè.

Consigliamo di preparare il Mutan White a 175°F per quattro minuti. Temperature più alte possono rendere amari i delicati tè bianchi, quindi un po' di pazienza con il bollitore fa la differenza. È una buona introduzione al tè bianco per chi è nuovo alla categoria e un piacere affidabile e discreto per chi già lo conosce.