Qing Ti Quan Yin

Qing Ti Quan Yin komt uit Anxi, in het centrale deel van de provincie Fujian, het historische hart van de Ti Quan Yin-productie. Ti Quan Yin, ook wel Iron Goddess of Mercy genoemd, is een van de meest gevierde oolongcultivars van China, en de 'Qing'-stijl bevindt zich aan het lichtere, groenere uiteinde van het spectrum: minimale oxidatie, geen branding, en bladeren die tot strakke balletjes zijn gerold die langzaam openkomen bij meerdere infusies. Die lichte hand bij de verwerking bepaalt het karakter van deze thee. Emeric Harney is altijd aangetrokken geweest tot donkerdere oolongs, maar Qing Ti Quan Yin verdient zijn plek in het assortiment juist omdat het de andere kant opgaat: helder en fris waar de geroosterde stijlen diep en gekaramelliseerd zijn. Zet de bladeren meerdere keren opnieuw. Ze komen geleidelijk open, en de latere infusies zijn het geduld waard.