Svart fersken

Høyt oppe i fjellene i det vestlige Hunan ligger fylket Guzhang, innhyllet i nesten konstant tåke. Den høyden og fuktigheten bremser bladenes vekst, noe som gir teen tid til å bygge opp konsentrasjonen av naturlige forbindelser. Bøndene her jobber med tre kultivarer – Jin Mudan, Jin Meigui og Huangjincha – hver valgt fordi de sammen skaper noe de andre alene ikke kan: en ferskenkarakter som kommer helt fra bladet selv, uten tilsatt smak. Karotenoidene og terpenene som dannes i disse plantene på grunn av det tåkete, høytliggende miljøet, er de samme forbindelsene som gir steinfrukter deres fruktige smak, og Huangjincha-kultivaren tilfører en subtil sødme som binder alt sammen.

For de som liker våre andre kinesiske svarte teer, men ønsker noe mykere og mer fruktdrevet, er denne teen et kjærkomment avbrekk.