Mutan Hvit

Mutan White kommer til oss fra Kina, hvor hvite teer lenge har vært verdsatt for sin milde karakter og minimale prosessering. De tørre bladene er grønne og hvite, og når de er trukket, gir de en blekgul kopp som minner om varmt vann, og det er nettopp poenget. Denne teen tørkes sakte, noe som tillater en liten oksidasjon. Hvit te oksiderer gjennom tålmodighet, ikke gjennom maskiner, som svart te.

Aromaen er den stille stjernen her: frisk, mykt søt, som å gå forbi en te-hage tidlig om morgenen. Kroppen er lett (tenk på det som det motsatte av en rik, maltrik svart te), og helhetsopplevelsen er ren og ukomplisert. Med et middels koffeinnivå ligger den i et behagelig mellomområde, til stede uten å være påtrengende. Den har høyere nivåer av teanin, aminosyren som gir den en fyldig munnfølelse. Og siden den inneholder knopper, er den søtere enn de fleste teer.

Vi anbefaler å trekke Mutan White ved 175°F i fire minutter. Høyere temperaturer kan gjøre delikate hvite teer bitre, så litt tålmodighet med kjelen kommer langt. Det er en god introduksjon til hvit te for de som er nye i kategorien, og en pålitelig, lavmælt nytelse for de som allerede kjenner veien rundt.