Qing Ti Quan Yin

Qing Ti Quan Yin kommer fra Anxi, i den sentrale delen av Fujian-provinsen, det historiske hjertet av Ti Quan Yin-produksjon. Ti Quan Yin, også kalt Iron Goddess of Mercy, er en av Kinas mest berømte oolong-varianter, og “Qing”-stilen ligger i den lettere, grønnere enden av spekteret: minimal oksidasjon, ingen risting, og blader rullet til tette kuler som åpner seg sakte gjennom flere trekk. Den lette behandlingen er det som definerer karakteren til denne teen. Emeric Harney har lenge vært tiltrukket av mørkere oolong-teer, men Qing Ti Quan Yin fortjener sin plass i sortimentet nettopp fordi den går i motsatt retning – lys og frisk der de ristede stilene er dype og karamelliserte. Trekk bladene flere ganger. De åpner seg gradvis, og de senere trekkene er verdt tålmodigheten.