Nong Ti Quan Yin

Ti Quan Yin to jeden z najbardziej cenionych stylów oolong w Chinach, a w tej tradycji termin „Nong” oznacza specyficzne podejście: ciemniejsze, mocniejsze prażenie gotowych liści, odmienne od lżejszego stylu „Qing”. To prażenie odbywa się nad węglem drzewnym, usuwając wilgoć i koncentrując charakter herbaty w sposób, który zasadniczo różni się od jej bardziej zielonego odpowiednika.

Centralna prowincja Fujian to serce produkcji Ti Quan Yin, a tradycyjny ciemniejszy styl jest tam wytwarzany od pokoleń, ceniony za głębię, którą rozwija w procesie prażenia. Efektem jest średnio pełna filiżanka stworzona dla tych, którzy uważają zielone style Ti Quan Yin za zbyt delikatne. Dobrze znosi wielokrotne parzenie, a prażone nuty łagodnieją stopniowo, gdy na pierwszy plan wysuwają się skarmelizowane kwiatowe aromaty.