Mutan Branco

O Mutan White chega-nos da China, onde os chás brancos são há muito apreciados pelo seu carácter suave e processamento mínimo. As folhas secas são verdes e brancas e, após a infusão, produzem uma chávena amarelo-pálido que se assemelha a água morna, que é precisamente o objetivo. Este chá é seco lentamente, o que permite uma ligeira oxidação. O chá branco oxida pela paciência, não pela máquina, como os chás pretos.

O aroma é a estrela discreta aqui: fresco, suavemente doce, como passar por um jardim de chá de manhã cedo. O corpo é leve (considere-o o oposto de um chá preto rico e maltado), e a experiência geral é limpa e descomplicada. Com um nível médio de cafeína, situa-se num meio-termo confortável, presente sem ser intrusivo. Tem níveis mais elevados de teanina, o aminoácido que lhe confere um corpo que preenche a boca. E, como contém os gomos, é mais doce do que a maioria dos chás.

Recomendamos preparar o Mutan White a 175°F durante quatro minutos. Temperaturas mais altas podem tornar os chás brancos delicados amargos, por isso um pouco de paciência com o bule faz toda a diferença. É uma boa introdução ao chá branco para quem é novo na categoria e um prazer fiável e discreto para quem já conhece bem o seu caminho.