Qing Ti Quan Yin

O Qing Ti Quan Yin provém de Anxi, no centro da província de Fujian, o coração histórico da produção de Ti Quan Yin. O Ti Quan Yin, por vezes chamado de "Deusa de Ferro da Misericórdia", é uma das cultivares de oolong mais celebradas da China, e o estilo "Qing" situa-se na extremidade mais leve e verde da sua gama: oxidação mínima, sem torrefação, e folhas enroladas em bolas compactas que se vão abrindo lentamente ao longo de várias infusões. É essa abordagem suave no processamento que define o caráter deste chá. Emeric Harney sempre foi atraído por oolongs mais escuros, mas o Qing Ti Quan Yin merece o seu lugar na linha precisamente por seguir na direção oposta, brilhante e fresco onde os estilos torrados são profundos e caramelizados. Reinfunda as folhas várias vezes. Elas abrem-se gradualmente, e as infusões posteriores valem a paciência.