Guricha Wazuka

Este chá provém do Vale de Wazuka, na província de Quioto, no Japão, e é produzido pelo Sr. Wataru. Ele é um jovem agricultor promissor de Wazuka, situado na crista oposta àquela onde Matsuda, outro dos nossos produtores de chá japonês favoritos, cultiva o seu chá. O Sr. Wataru é licenciado e aplica abordagens inovadoras à produção de chá, combinando a tradição japonesa com métodos modernos. Este Guricha é feito a partir da cultivar Saemidori, de sombreamento de curta duração, que possui um forte umami. Para preservar esta característica, optou por omitir a última etapa da produção tradicional de sencha, o enrolamento, que pode aumentar o corpo do chá, mas reduzir o seu umami. A recomendação do Sr. Wataru é apreciar duas infusões. A primeira é refrescante, com notas vegetais, enquanto a segunda se torna muito mais intensa.

O Guricha (chá verde enrolado a vapor) é um tipo de chá verde japonês encontrado principalmente em Kyushu, a ilha do sul do Japão. O Guricha segue grande parte do mesmo processamento do Sencha, exceto o enrolamento final, que é como a maioria dos Senchas adquire a sua forma de agulha. O objetivo deste enrolamento final é danificar a estrutura da folha de chá, por isso, sem este processo, o Guricha tem um sabor mais leve do que os Senchas padrão.