Mutan White

Mutan White kommer till oss från Kina, där vita teer länge har uppskattats för sin milda karaktär och minimala bearbetning. De torra bladen är gröna och vita, och när de väl har bryggts ger de en ljusgul kopp som påminner om varmt vatten, vilket är just poängen. Detta te torkas långsamt, vilket tillåter en liten oxidation. Vitt te oxiderar genom tålamod, inte genom maskiner, som svarta teer.

Aromen är den tysta stjärnan här: frisk, mjukt söt, som att gå förbi en teodling tidigt på morgonen. Kroppen är lätt (tänk på det som motsatsen till ett rikt, maltigt svart te), och helhetsupplevelsen är ren och okomplicerad. Med en medelhög koffeinhalt ligger det i ett bekvämt mellanläge, närvarande utan att vara påträngande. Det har högre halter av teanin, aminosyran som ger det en fyllig kropp. Och eftersom det innehåller knoppar, är det sötare än de flesta teer.

Vi rekommenderar att brygga Mutan White vid 175°F i fyra minuter. Högre temperaturer kan göra delikata vita teer beska, så lite tålamod med vattenkokaren räcker långt. Det är en bra introduktion till vitt te för dem som är nya i kategorin och en pålitlig, lågmäld njutning för dem som redan kan sin väg runt det.