Nong Ti Quan Yin

Ti Quan Yin är en av Kinas mest hyllade oolong-stilar, och inom den traditionen markerar termen "Nong" ett specifikt tillvägagångssätt: en mörkare, tyngre rostning av de färdiga bladen, skild från den ljusare "Qing"-stilen. Denna rostning sker över kol, vilket driver ut fukt och koncentrerar teets karaktär på ett sätt som förändrar det fundamentalt från dess grönare motsvarighet. 

Centrala Fujian-provinsen är hjärtat av Ti Quan Yin-produktionen, och den traditionella mörkare stilen har gjorts där i generationer, uppskattad för det djup som utvecklas under rostningsprocessen. Resultatet är en medelfyllig kopp byggd för dem som finner de grönare Ti Quan Yin-stilarna för känsliga. Den håller väl för flera infusioner, med de rostade kvaliteterna som gradvis mildras när de karamelliserade blomtonerna träder fram.