Qing Ti Quan Yin

Qing Ti Quan Yin kommer från Anxi i centrala Fujian-provinsen, det historiska hjärtat av Ti Quan Yin-produktionen. Ti Quan Yin, ibland kallad Iron Goddess of Mercy, är en av Kinas mest hyllade oolong-sorter, och \"Qing\"-stilen ligger i den ljusare, grönare änden av dess spektrum: minimal oxidation, ingen rostning, och bladen rullade till täta kulor som långsamt vecklar ut sig genom flera infusioner. Den lätta hanteringen i processen är vad som definierar karaktären hos detta te. Emeric Harney har länge dragits till mörkare oolong, men Qing Ti Quan Yin förtjänar sin plats i sortimentet just för att den går åt andra hållet, ljus och frisk där de rostade stilarna är djupa och karamelliserade. Återinfundera bladen flera gånger. De öppnar sig gradvis, och de senare infusionerna är värda tålamodet.